El cocinero Pedro Subijana, de 77 años, sigue al frente de Akelarre y critica que haya personas de cincuenta y tantos años pensando en prejubilarse.
Según publica OK Diario, el cocinero donostiarra Pedro Subijana, que dirige desde hace cinco décadas el restaurante Akelarre de San Sebastián, no tiene previsto dejar la profesión a sus 77 años. Lo ha explicado en una entrevista con motivo del estreno de un documental sobre su vida.
Subijana matiza una frase suya en la que decía que su proyecto de vida es de 200 años. «Es una boutade», admite, y añade: «He dicho 200 años, pero tampoco soy tonto: sé que me tocará cuando me toque».
«Me fastidia y me irrita que haya gente con cincuenta o cincuenta y tantos años que esté pensando en prejubilarse»
Con esas palabras, el cocinero critica que personas todavía con mucho que aportar a la sociedad piensen en parar tan pronto. Asegura que seguirá «mientras pueda», aunque su papel ya no es el mismo: ahora trabaja sobre todo como consejero y gestor, junto a su equipo más cercano y a su hija.
Subijana lleva seis décadas en la profesión. Sobre su permanencia en activo dice: «Podría haberme jubilado hace muchos años, pero no he querido hacerlo».
Su postura contrasta con el calendario oficial. En 2026, la edad de jubilación ordinaria en España es de 66 años y diez meses, o de 65 años para quienes acrediten al menos 38 años y tres meses cotizados. En 2027 la edad ordinaria llegará a 67 años. Las prejubilaciones anteriores a los 60 años, habituales en sectores como la banca, se pactan con cada empresa y quedan fuera de ese esquema general.
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