El precio medio del menú del día sube a 14,7 euros, según Hostelería de España y Edenred. La subida queda por debajo de la inflación, mientras los costes de materias primas y energía crecen con más fuerza.
El precio medio del menú del día en España alcanza los 14,7 euros, un 3,5% más que en 2025, según publica ecosistemastartup.com a partir de la encuesta de Hostelería de España y Edenred. Es la cifra más alta desde que la patronal empezó a medir esta fórmula en 2016, cuando costaba 11,7 euros, lo que supone una subida del 25,6% en una década.
Por comunidades, País Vasco es la más cara, con 16,3 euros, seguida de Baleares (16 euros), Cataluña (15,7 euros), Comunidad Valenciana (15,2 euros), Navarra (15,1 euros) y Madrid (15 euros). En el extremo opuesto, Canarias y Murcia se sitúan en 13,5 euros, y Andalucía, Asturias y Extremadura en 14 euros. La patronal indica que en Baleares y la Comunidad Valenciana el precio se mantuvo estable en el último año.
El incremento queda por debajo del IPC general de septiembre (4,9%) y del índice de precios de la restauración (4,3%). Los menús se encarecen, pero más despacio que el coste de la vida.
El problema está en los costes. Según datos de Hostelería de España, los huevos subieron un 12,3%, las legumbres y hortalizas un 9,8%, la carne de vacuno un 7,9% y el pescado fresco y congelado un 4,5%. A ello se suman los productos energéticos (+21,7%), con la electricidad en +11,4%, y los costes laborales de la restauración, que avanzaron un 1,5% en el primer semestre.
Pese a ello, la facturación de la restauración creció un 2,7% de media hasta julio. Sin el efecto de los precios, la actividad cayó un 1,6%.
«Este escenario continúa estrechando los márgenes de los establecimientos», señala Hostelería de España.
El competidor más incómodo para el restaurante del mediodía es la comida preparada del supermercado. La línea 'Listo para comer' de Mercadona ofrece guisos, pasta, carnes y postres, con comedores dentro del propio establecimiento. La fuente cifra su facturación en España en 2025 en 700 millones de euros.
Según una encuesta de TheFork Lab a más de 4.000 usuarios, el 70% recurre a la comida preparada por comodidad y rapidez, y solo el 19% por precio. El 84% de los encuestados dice seguir acudiendo al restaurante igual que antes, mientras un 11% reconoce haber reducido visitas.
La respuesta del sector pasa por flexibilizar el formato más que por bajar precios. Según la encuesta de Hostelería de España y Edenred, el 54,6% de los establecimientos permite modificar el menú de forma habitual y el 89,1% ofrece algún grado de adaptación.
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